月いちのインド料理教室に行ってきました。
今回は食いしん坊同志のゆみさんも参加です。
今日のメニューは、ココナッツミルクベースのシーフードカレーに
枝豆ごはん、サラダ、チャイ。
集合したときからすでにお腹が空いているワタクシ。
うぅ～腹が鳴るぜ。楽しみじゃー。
本日の食材です。
画像にはないけどトマトも3個使いました。
魚貝はさば、さんま、イカ、はまぐりを使います。
魚ならなんでもイケるそうですが
なるべく旬のものを使ってほしいとのこと。
玉ねぎはゆみさんが涙しながら切ってくれました。
サラダのたまねぎはサイコロよりちょっと大きめに切ります。
大きく切って玉ねぎに合ったドレッシングであえて置いておくことにより
水にさらしたりしなくても辛みを感じさせないそうです。

N先生は食材を切るとき、大きさにすごくこだわります。
大きさによって味が変わるからだそうです。
だから切るときにいちいち確認してしまいます。
魚貝は種類によってそれぞれ違う下処理をします。
さばとさんまは臭みを取るためにいろいろ加えました。
プチトマトの下処理。
忘れないように画像を貼っておきます。

しかしこれからの季節、マクロビ風味のワタシは
トマトは食べないでございましょう。
でもインド料理には結構トマトを使うんですよね。
どうしようかなー。たまにはいいことにしよう。
ペースト状にしたにんにくを炒めていきます。
この工程が今回のカレーの胆で
これがうまくできたら100%成功なのだそう。
自分でも上手にできるかな？
忘れないうちに復習することにします。

にんにくをペーストにするときにミニサイズのミキサーを使いますが
これはどうやらハンドブレンダーでもできるみたい。　←　ゆみさんへ
玉ねぎとトマトを入れてしんなりしたら
スパイスを入れて炒めて
となりで魚貝を種類ごとに火を通し、炒めたはしから移していきます。
魚貝が入ったらココナッツミルクを入れます。水は入りません。
火を止めてミニトマトを入れてコリアンダーを散らしてできあがり！
今回はあっという間にできちゃいました。
もう匂いがたまりませんー。

N先生がインドから持ってきたスパイスを使うせいか
教室で作るお料理はスパイスが強く香り立ちます。
そのせいか自分で作るよりおいしさ倍増です。
完成です！ものすごくおいしかったです！驚愕の旨さです！
言葉で表現することは難しいのですが、食べたことのない味わいでした。
今まで習ったカレーの中で一番おいしかったです。
あまりの旨さにゆみさんはお鍋にくっついてるカレーをすくってなめてました。
その気持ちわかります。ほんとーにおいしかった。
それにみんなで作ると楽しいぃ。
いやー来月も楽しみです。次回のメニューは何かなー？