今日は月いちのインド料理教室でした。
今回はインド料理大好き、辛いもの大好きの
ゆみさんをお誘いしました。
待ち合わせ場所に現れたゆみさん、
左手の人差し指に包帯を巻いています。
どどどどーしたのよぅ。

「昨日包丁でやっちゃって。。。救急病院で縫ってもらったのぉ」
なんと！お料理できないじゃないですかっ。
「見てればいいよ。最後には食べられるから」となぐさめる皆さま。
すかさず先生、「働かなきゃダメヨ」。
先生、容赦ないっす。。。
今日の食材です。
待ち合わせ場所からみんなで買い物しながら行くのですが
スーパーで豚バラ肉の値段を見た先生、「高いね」。
先生がお住まいの千葉ではもっと安く買えるのだそう。
スーパーの責任者を呼んでもらって「いっぱい買うから」と値下げ交渉し
100gあたり30円安くしてもらいました。
それを見たゆみさん、「さすがはインドの人だわ」。
圧力釜で煮た豚バラ肉をさらに炒め、水分を飛ばしていきます。
脂もいっぱい出てくるので、それはすくって捨てました。
そのせいで思ったよりもさっぱりした仕上がりでした。
バスマティライスを炒めているところ。
強火でやさしく炒めるのがコツです。
強火で炒めることで、ごはんがパラっと仕上がるそうです。

強火といえば、最初に油を100ccくらい入れて、
玉ねぎをじっくり飴色になるまで炒めましたがこれも強火で。
弱火だとしなっとなってしまうそうです。
忘れないように書いておきます。
シソのライタ。
ヨーグルトに砂糖、塩、クミン、チリパウダーで味をつけました。
砂糖を入れたヨーグルトに塩を入れていき
味の変化を見るところがおもしろかったです。
ポークビリヤニの完成です！
ビリヤニは結婚式などで食べるご馳走だそうです。
これにライタをかけて食べるとまたグッドでした。
アイスコーヒーも作りました。
ミキサーに氷を入れて作るのです。クラッシュアイス入りです。
甘くておいしいです。

今日もどれもこれもがおいしかったです～。
豚バラ肉だと私にはちょっと重たいので
鶏肉か海老で復習してみようと思います。
ライタの作り方のとき、本には載ってない技を
教えていただいたのもよかったです。

教室が終わったあと、先生を囲んでお茶したのですが
そこで先生はアユールヴェーダの権威であること、
不思議な能力をお持ちであることがわかりました。
そしてとーってもお話し好きであることも。
その話はまた今度書こうと思います。