記録のため書きとめる。

「ちくパン」の出来に気をよくしたワタクシ。
今度は天然酵母で作るお菓子に挑戦です。
図書館で借りてきたパン先生の師匠の本を参考に
「グーゲルフプフ」を作ってみることにしました。

日中の気温25℃くらい。

＊10：00より手こね20分（レーズンを入れるまでの時間）。
　かなりべとついていましたが「いつかはまとまるのだろう」と
　のんびりコネていたら、なめらかにまとまってきました。
　バターが入ってるからなのか、つやつやぴかぴかです。

＊１次発酵、10：35～9：10。（8時間35分）
　発酵中、ときどき「どうですかー？」と声をかけたり、
　匂いを嗅いでみたり。
　最後の30分は　作業しているPCの横にボールを置き、
　本の写真と何度も比べました。

＊成形
　かなり柔らかいダレダレの生地で成形しずらかったです。
　一次発酵しすぎたかな？あと、本には無かったけど
　ガス抜きしなくてよかったのかなぁ。。。

＊ベンチタイム、19：25～20：25。（60分）
　ベンチタイム後、生地をピンと張れなかったほうは
　あまりふくらんでいません。
　生地を張る大切さ、身に染みました。

＊２次発酵、30℃　20：30～21：50。（80分）
　「型のふちまで」とあるけど、なかなかそこまでふくらまないっ。
　最後の10分は35℃にあげました。

＊焼き、200℃で20分。のち型に粉糖入りバターを入れ4分、
＊さらに型に粉糖入りバターを入れ3分、最後に型から出して2分焼く。
　この焼きの工程がおもしろかったです。
　本のような濃い焼き色にはなりませんでしたが
　ほぼイメージどおりの焼き上がりとなりました。

夜遅くに焼き上がったので、次の日の朝、試食してみました。
わくわく。どんなお味かな？
むっ。。。これは。。。菓子パンだっ。
菓子パンとしては充分おいしいけど
姿形からしててっきり焼き菓子みたいなのかと。。。
想像と全然違いました。ぶっくらです。

そのことをパン先生にご報告申し上げると
「一次発酵しているから、限りなくパンに近いと思ったけど～」
パン先生はすべてお見通しなのでした。

今回のハイライトは「手ごね」の工程でした。
最初べとべとしていた生地がこね始めて15分くらいすると
みるみるまとまっていくところがすごくおもしろかった。

初めてのバターをたっぷり入れ込んだ菓子パンは
自分としては満足の出来でした。
バターが品薄の折、バターを使うなら焼き菓子を作りますが
またそのうち復習してみようと思います。