お助けバイトでしばらくお休みしていた
インド料理教室に行ってきました。
今日のメニューはココナッツミルクを使った海老のカレーと
パプリカのサラダ、それにパパイヤシェイクです。
海老のカレーは初めて習います。楽しみー。
今日の食材です。
毎回野菜や乳製品などはみんなでお買い物しながら調理室に向かいます。
スパイスなど、先生が持ってきてくださるものもあります。
「東京はたっかい。千葉は安いよ」が口癖のニティ先生（千葉在住）、
今回もココナッツミルクの缶詰と海老をはるばる持ってきてくださいました。
ここが肝心のにんにく・しょうがペーストをブノして、いい状態になっているところ。
鍋肌に油が浮いてくる状態までじっくり炒めることを、インドではブノと言うそうです。
日本語に相当する言葉は無いそうで、作り方にも「ブノ」と書いてあります。

このにんにく・しょうがペーストのいい状態がわからなくて
自分で作るとき失敗するのですが、今日、わかりました。
ペーストは10分以上（15分くらい？）ブノするのであった。今まで全然短かったのだ。
だからにんにくの甘みが充分引き出されていなかったみたい。
できあがりです。おいしそうですー。
この海老のカレーはゴア（南インド）とベンガル（東インド）の合体だそう。
ニティ先生のオリジナルです。
パプリカのサラダとパパイヤシェイクもできました。
海老のカレーにコクがあるので、あえて白いごはんだそうです。

日本じゃパパイヤよりマンゴーが人気みたいだけど
アーユルヴェーダ的に見てパパイヤってすごーく体にいいのだそう。
「1日1個のパパイヤで医者知らず」なんだそうです。

今日もおいしいインド料理をありがとうございました！

余談ですがニティ先生は人のバイブレーションを感じることができます。
いくら笑顔でも心がネガティブだったらニティ先生にはわかってしまうのです。
隠し事はできないってこと。
近寄りがたいような、でも吸い込まれるようにも感じるニティ先生です。