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VICOさんでクリスマス
昨日は武蔵小山のトラットリアVICOさんでクリスマスディナーでした。
おいしかったなぁ。。。全部全部おいしかったです。
素材をとーっても吟味して厳選しているのがわかりました。
それがわかるってことは素材を生かしてるってことだよね~。
Hシェフ渾身のクリスマスディナーでございました。
ごちそうさまでした!

記念にお料理の画像を。
それと何年先に見てもわかるようにメニューを記録しておきます。

VICOさんでクリスマス_e0074969_2201937.jpgVICOさんでクリスマス_e0074969_2203072.jpg
●食前酒
 ズグロッピーノ
●ストゥツィキーノ
 パネッレ(パレルモ風ひよこ豆のフリット)
●冷たい前菜の盛り合わせ
 1.スペルト小麦とキノコ、ローストトマトのサラダ
 2.有頭海老のレモン風味、パルマ産生ハム巻き
 3.赤ナスのマリネ 黒オリーブペーストソース
 4.牛アキレス腱と豆、野菜のソップレッサータ
 5.ホロホロ鳥のファルチート

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●温かい前菜
 ほうれん草を練り込んだカンノーロ 魚介のリピエーノ 水牛リコッタ添え ナターレソース
●パスタ
 タリアテッレ ポルチーニとクルミバターソース アルバ産白トリュフと共に

VICOさんでクリスマス_e0074969_2205382.jpgVICOさんでクリスマス_e0074969_221095.jpg
●魚料理
 魚介(わらさ・ムール貝)のブロデット サンベルナルド風
●肉料理
 蝦夷鹿のロースト 金柑のモスタルダ添え ポルト酒ソース

VICOさんでクリスマス_e0074969_221935.jpg
●ドルチェ
 1.パネットーネ2010
 2.カタラーナ
 3.バーチダーマ
●カフェ
以上。

3時間かけてゆーっくりいただきました。
パンもいっぱいおかわりしちゃいました。
おいしいものは人をしあわせにしますね。
クリスマスに便乗してよかったー。VIVA!

さて、今回ホロホロ鳥というのを初めて食べましたが
さっぱりクセがないけど、脂のところがトロッとしていて
ホロホロおいしい鳥さんでした。
どんな形状の鳥なんだろう?私の想像では「うずら+ドードー」なんだけど。

ネットで調べてみると、なんとなく想像どおり。
「ホロホロ鳥」でGoogle画像検索した中にドードーの画像があって、飛んでみると
「私が、いつもホロホロ鳥と聞いてイメージするのは、こんなヤツ」だって。
ホロホロ鳥からドードーを想像する人ってやっぱりいるんだ。

VICOさんでクリスマス_e0074969_22421829.jpg
ドードー

by mmmtin | 2010-12-26 22:52
 
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